การเลือกรับประทานอาหารที่อร่อยเพียงอย่างเดียวอาจไม่พอ เพราะ ความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety) คือหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้คุณและครอบครัวห่างไกลจากโรคระบบทางเดินอาหารและสารปนเปื้อนต่างๆ วันนี้เราจะมาขยายความถึงขั้นตอนการดูแลอาหารให้สะอาดและปลอดภัยตั้งแต่วันที่เลือกซื้อจนถึงโต๊ะอาหารครับ
1. การเลือกซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่
จุดเริ่มต้นของอาหารที่ปลอดภัยเริ่มที่การเลือกซื้อ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีสีปกติไม่มีกลิ่นเหม็น ผักผลไม้ต้องไม่มีรอยช้ำหรือเชื้อรา และที่สำคัญต้องสังเกตวันหมดอายุบนฉลากผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด
2. การเก็บรักษาอย่างถูกวิธี
อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ควรเก็บอาหารสดในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส และแยกประเภทอาหารดิบกับอาหารสุกออกจากกันเพื่อป้องกัน การปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination)
3. ความสะอาดในทุกขั้นตอน
ก่อนสัมผัสอาหารทุกครั้ง ควรล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ รวมถึงล้างอุปกรณ์เครื่องครัว เช่น เขียง มีด และภาชนะต่างๆ ให้สะอาดอยู่เสมอ การล้างผักและผลไม้ผ่านน้ำไหลจะช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ดีที่สุด
4. ปรุงสุกด้วยความร้อนที่เหมาะสม
เชื้อโรคส่วนใหญ่จะถูกทำลายด้วยความร้อน การปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และไข่ จะช่วยลดความเสี่ยงจากพยาธิและแบคทีเรียอันตรายได้ดีเยี่ยม
เคล็ดลับเพิ่มเติม: หากรับประทานอาหารไม่หมด ควรเก็บเข้าตู้เย็นทันทีภายใน 2 ชั่วโมง และเมื่อนำมาทานใหม่ต้องอุ่นให้ร้อนจัดทุกครั้ง
สรุปแล้ว การใส่ใจเรื่อง วิธีดูแลความปลอดภัยของอาหาร ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่เรามีวินัยในการรักษาความสะอาดและช่างสังเกตสักนิด ก็จะช่วยให้ทุกมื้ออาหารเป็นมื้อที่ทั้งอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างยั่งยืนครับ
