การแปรรูปอาหารหรืออบแห้งผลผลิตในพื้นที่จำกัด เช่น คอนโดมิเนียม หรือทาวน์โฮม มักพบปัญหาเรื่องขนาดเครื่องที่ใหญ่เกินไปและระบายความชื้นได้ไม่ดี บทความนี้จะเผยเทคนิค วิธีออกแบบเครื่องอบแห้งให้เหมาะกับพื้นที่จำกัด เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดในพื้นที่ที่น้อยที่สุด
1. เลือกรูปทรงแนวตั้งเพื่อประหยัดพื้นที่ (Vertical Design)
หัวใจสำคัญของการออกแบบสำหรับพื้นที่จำกัดคือการใช้พื้นที่แนวตั้ง แทนที่จะวางถาดเรียงกันในแนวนอน ให้เลือกออกแบบเป็นทรงตึก (Tower Shape) เพื่อให้กินเนื้อที่วางพื้น (Footprint) น้อยที่สุด
2. ระบบหมุนเวียนอากาศแบบ Cross-Flow
ในพื้นที่แคบ อากาศมักจะถ่ายเทไม่สะดวก การติดตั้งพัดลมไว้ด้านหลังเพื่อให้ลมเป่าผ่านถาดทุกชั้นอย่างทั่วถึง (Horizontal Airflow) จะช่วยให้เครื่องทำงานได้เร็วขึ้นและไม่ต้องเว้นระยะห่างรอบเครื่องมากนัก
3. วัสดุและการเก็บอุณหภูมิ
การใช้ผนังแบบ Double Wall หรือฉนวนกันความร้อน จะช่วยรักษาอุณหภูมิภายในให้คงที่ ซึ่งสำคัญมากสำหรับ เครื่องอบแห้งขนาดเล็ก เพราะความร้อนจะไม่แผ่ออกมาทำให้อากาศในห้องร้อนจนเกินไป
4. ฟังก์ชันพับเก็บหรือถอดประกอบได้
หากไม่ได้ใช้งานตลอดเวลา ควรออกแบบโครงสร้างให้เป็นระบบ Knock-down หรือใช้ถาดที่สามารถซ้อนเก็บได้ (Stackable Trays) เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บหลังใช้งานเสร็จ
สรุป: การออกแบบเครื่องอบแห้งสำหรับพื้นที่เล็ก ต้องเน้นที่ความสูง ระบบลมที่แม่นยำ และการป้องกันความร้อนรั่วไหล เพื่อให้คุณสามารถแปรรูปผลผลิตคุณภาพดีได้แม้ในพื้นที่จำกัด
